【尺寸判定】

薯條的粗細是消費者的第一眼感受，不同粗細各有利弊。

美國薯條的規格依據「切割面的長寬」做為薯條粗細的尺寸。

以「3/8”薯條」為例：

「”」為「吋」，一吋約為2.54公分。

「3/8”」即為「8分之3吋」，再換算成台灣熟悉的公分數，即可得知「3/8”薯條」是一款粗細約為0.9公分的薯條。

以上的計算方式僅適合直薯條或波浪薯條，楔型薯條等不規則形狀的薯製品並不適用。

以楔型薯條為例，楔型薯條在切割時，使用的是類似蘋果切片器那樣的刀具。根據刀片數量不同，分為「8切」或「10切」。

【不同尺寸的影響】

薯條的粗細在各方面有利有弊，針對不同需求，選擇方式有有所不同。

1. 覆盤率：在相同重量下，越細的薯條覆盤率越高；越粗的薯條覆盤率越低。若是想要讓擺盤顯得豐盛、薯條好像放得很多，細薯是較為優秀的選擇。
2. 烹調時間：越細的薯條，烹調時間越短；越粗的薯條，烹調時間越長。細薯非常符合速食店需要快速出餐的需求。
3. 口感維持時間：越細的薯條，酥脆感維持的時間越短；越粗的薯條，酥脆感維持的時間越長。細薯在烹調完成後，沒有立即食用，而是放置一段時間，薯條容易變軟、冷掉。較粗的薯條能夠在放置一段時間後，仍維持一定的酥脆感與熱度。若是食客以外帶為主，較粗的薯條或許更合適。

【薯條尺寸換算】

3/4” × 3/8” ( STEAK HOUSE )：1.8公分 × 0.9公分的長方形薯條

3/8”×5/16” ( TRIM )：0.9公分 × 0.8公分的長方形薯條

1/2” ( REGULAR CUT )：1.3公分的正方形薯條

3/8” ( REGULAR CUT )：0.9公分的正方形薯條

5/16” ( THIN CUT )：0.8公分的正方形薯條

1/4” ( SHOESTRING )：0.6公分的正方形薯條

3/16” ( JULIENNES )：0.5公分的正方形薯條